יוסי ביטון נולד בצפת - מוקד התרבות האמנותית והרוחנית של ישראל. מוקף ביצירתיות בילדותו, יוסי הושפע מרבים מהאמנים הגדולים שחיו במה שמכונה "המושבה האמנותית" שם למד טכניקות ייחודיות שבהמשך חייו אפשרו לו להקיף מגוון רחב של סגנונות.
ציוריו של יוסי חוקרים את נופי ירושלים, אירועים מקראיים וסמלים יהודיים כחוויה מיסטית, כרגש שרבים מאיתנו שותפים לו. ציוריו מרחפים בין פיגורציה להפשטה, מעבירים תחושת מקום שיכולה להתקיים רק בפריפריה של החלומות.

הצופה נלקח למסע דרך המטאפיזי, המקודש וההיסטורי בתוך החיים היהודיים - צעד קדימה ואחורה בין נצחיותו של המיסטי לבין מחזור השינויים הבלתי פוסק בגשמי. באמנותו של יוסי, הצבעים והטכניקות משמשים כמקור המאפשר לו לחשוף ולגעת בנשמת הבריאה.